Gérant et chef du restaurant Chez Song à Huy depuis 20 ans, M. Song a plus de 30 ans d'expérience dans la cuisine cantonaise. Formé en Chine et accoutumé aux goûts européens, il soigne sa cuisine mais aussi le choix de ses ingrédients qu'il sélectionne lui même. Sa philosophie est de chouchouter le client avec sa cuisine qui se veut différente et raffinée plutôt que de saccager les traditions chinoises en vendant de la nourriture industrielle. Ainsi, il préfère tout faire de ses propres mains et rester la seule personne derrière les woks pour alier les saveurs et vous servir ce qui se trouve dans votre assiette (bol pour les puristes!).